滑熘(熘是什么意思?)

滑熘干贝怎么做？

【材料】

鲜贝100克
滑溜溜什么意思
就是滑溜溜的意思
滑熘牛肉片怎么做？

滑熘牛肉片

主料：嫩牛肉300克，洋葱丁半杯，土豆500克。胡萝卜片。

调料：咖喱粉1汤匙半，淀粉1汤匙半，酱油1汤匙，油7汤匙，糖2茶匙，盐1茶匙半。

制作方法：（1）将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆切成薄滚刀块留用。

（2）起油锅，先爆炒洋葱，放下咖喱粉小火炒香，再下土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮5分钟，至土豆够烂为止。

（3）将牛肉片摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10秒钟，见牛肉片已煮熟，即淋下了少许淀粉和水与2汤匙热油，略拌和装盘即可。

滑熘的菜有几种？

滑熘蚝油鸭脯

原料:鲜鸭脯肉250克，红椒，青蒜，蚝油，花生油，盐，酱油，麻油，料酒，清汤，湿淀粉。

做法：将鸭脯肉改切成片，加盐、料酒、酱油腌制1小时，红椒、青蒜切斜片。锅中放油烧热，下鸭片滑油到八成熟，沥出。锅中留余油，放红椒片、青蒜片、其他调料勾芡推炒匀，下鸭片翻炒，淋少许麻油即成。

滑熘柠檬鸭

原料:鲜水鸭1000克，木板，柠檬，盐，料酒，花生油，清汤，麻油，湿淀粉，蒜叶片。

做法：将整鸭去骨取肉改切成丁，加盐，料酒腌半小时，木瓜去皮切成丁，柠檬榨成汁备用。锅中放油烧热，下鸭丁滑散至八成熟沥出。锅中留余油，下木瓜丁煸炒，喷柠檬汁，加其他调料勾芡推匀，下鸭丁翻炒，淋少许麻油即成。

滑熘香菌乳鸽

原料:治净鲜乳鸽300克，花生油，麻油，滑菇，青蒜，红椒，盐，米醋，胡椒，米酒，清汤，湿淀粉。

做法：将乳鸽剁成丁，加盐，米醋腌半小时，滑菇去梗，青蒜切段、红椒切片。锅中放油烧热，下鸽丁滑散至熟沥出。锅中留余油，依次下滑菇、蒜段、红椒片和其他调料勾芡推匀，下鸽丁翻炒，淋少许麻油即成。

滑熘腐竹怎么做？
主料： 腐竹 200克
辅料： 猪肉(肥瘦) 50克 青椒 50克
调料： 花生油 50克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 2克 酱油 25克 醋 5克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
滑熘腐竹的做法：
1.将水发腐竹切成3厘米长的段，装入碗内，用湿淀粉上浆；猪肉切成柳叶片，装碗内，用湿淀粉上浆；青椒去籽，洗净，切成2.5厘米长1厘米宽的象眼片。
2.取小碗一个，放入适量鲜汤、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉，兑成味汁。
3.锅架火上，放油烧至五成热，分别投入腐竹段、肉片、青椒片，用铁筷子划散，滑至七成熟，倒入漏勺，沥净余油。
4.原锅留少许底油，烧至七成熟，放入葱（切花）花、姜（切丝）丝、蒜（切片）片炒出香味，倒入事先兑好的味汁，烧汁变浓，投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒两下，见腐竹裹匀芡汁，淋入少许明油即可。

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熘是什么意思?
说的很详细喔
滑熘干贝的做法是什么？

【材料】

鲜贝100克，蘑菇（干品）25克，鸡蛋清25克，青椒25克，干木耳10克，熟火腿末5克，黄酒、精盐、淀粉、白汤、植物油行适量。

【操作】

1.青椒、蘑菇洗净，去根、蒂，切成片；鲜贝洗净，沥去水，放在碗内，加入鸡蛋清、黄酒、精盐搅拌均匀，用少许干淀粉上薄浆，干贝上浆不可太厚，否则滑不透，滋味也不好。

2.炒锅置旺火上烧热，加入油，烧至五成热，推入上浆的鲜贝，用铲子划散，在油里滑熟后，倒入漏勺内沥去油。

3.炒锅留底油，烧热，推入蘑菇、青椒片，略炒，随即加入白汤、木耳、黄酒、盐，烧熟后，淋上水淀粉勾薄芡，推入滑熟的鲜贝，翻炒搅拌均匀，出锅装盘撒上火腿末即成。

【功效】

鲜贝、蘑菇、木耳含钙丰富。此菜含蛋白质、脂肪、铁、钙和维生素A、维生素C丰富，所以色泽美观，鲜香嫩滑。常食有利于骨质疏松症患者康复。